Trường Cao đẳng Lào Cai là đơn vị thực hiện nhiệm vụ đào tạo nghề cho con em đồng bào các dân tộc trong tỉnh cũng như các tỉnh vùng Tây Bắc. Những năm trở lại đây, Nhà trường đứng trước nhiều sự cạnh tranh trong lĩnh vực đào tạo nghề giữa các cơ sở giáo dục nghề nghiệp. Trong khi đó, trình độ đầu vào của học sinh còn thấp, học sinh DTTS chiếm tỷ lệ lớn, điều kiện kinh tế khó khăn...
Quán triệt Nghị quyết 29-NQ/TW ngày 4/11/2013 của BCH Trung ương Đảng về “Đổi mới căn bản toàn diện giáo dục và đào tạo, đáp ứng yêu cầu công nghiệp hoá, hiện đại hoá trong điều kiện kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa”; Đề án số 06-ĐA/TU ngày 27/11/2015 của Tỉnh ủy Lào Cai về “Đổi mới căn bản, toàn diện giáo dục - đào tạo, phát triển nguồn nhân lực, trọng tâm là đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao giai đoạn 2016-2020”; Nhà trường đã tập trung chỉ đạo đổi mới quan điểm chuyển mạnh đào tạo theo nhu cầu xã hội và doanh nghiệp. Tích cực mở rộng ngành nghề, quy mô, hình thức đào tạo; đổi mới công tác tuyên truyền, tuyển sinh học nghề, phân luồng và hướng nghiệp…
Kết quả, trong 5 năm qua đã có tổng số 15.095 học sinh, sinh viên tốt nghiệp ra trường ở tất cả các hệ đào tạo. Tỷ lệ học sinh, sinh viên tốt nghiệp có việc làm đạt trên 70%. Kết quả đó đã góp phần tích cực vào việc nâng cao tỷ lệ người lao động qua đào tạo nghề của tỉnh. Chất lượng đào tạo đã từng bước được nâng lên, đáp ứng yêu cầu xã hội, khẳng định vị thế của Nhà trường trong công tác đào tạo nghề.
Với những kết quả đã đạt được, Trường Cao đẳng Lào Cai được Thủ tướng Chính phủ lựa chọn là 1 trong 75 trường dạy nghề được đầu tư trở thành trường chất lượng cao trong giai đoạn 2020-2025.
Để tiếp tục nâng cao chất lượng đào tạo, Nhà trường phấn đấu đến năm 2025 sẽ đạt được những mục tiêu cơ bản như: Xây dựng trường thành Trường cao đẳng chất lượng cao vào năm 2025 với giá trị cốt lõi là: “Nhân văn – Kỹ thuật – Hội nhập”; Quy mô ngành nghề đào tạo: 24 nghề trình độ cao đẳng, 27 nghề trình độ trung cấp, 30 nghề trình độ sơ cấp trở lên. Quy mô đào tạo từ 5.000-7.000 học sinh, sinh viên/năm ở các cấp trình độ đào tạo; Đào tạo từ 08-10 nghề chất lượng cao (2 nghề đạt cấp độ quốc tế, 2-3 nghề cấp độ khu vực ASEAN, 5-6 nghề cấp độ quốc gia); Học sinh, sinh viên tốt nghiệp đạt tỷ lệ 90% trở lên, trong đó loại khá giỏi từ 30% trở lên; 80% học sinh, sinh viên sau khi tốt nghiệp có việc làm…