Hiện nay, Trường Cao đẳng Lào Cai đang đào tạo 23 mã ngành nghề trình độ cao đẳng, 33 ngành nghề trình độ trung cấp với quy mô đào tạo hơn 5.000 học sinh, sinh viên. Trong đó, nhà trường ưu tiên đầu tư xây dựng 7 nghề trọng điểm đạt chuẩn quốc tế và khu vực, đó là: Điện công nghiệp; Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn; Hướng dẫn du lịch; Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành; Công nghệ ô tô; Thú y và nghề Hàn. Hiện nay, nhà trường đã và đang đào tạo nghề cho con em đồng bào các tỉnh khu vực Đông Bắc và Tây Bắc. Tỷ lệ học sinh, sinh viên của trường sau khi tốt nghiệp có việc làm đạt trên 80%.

Trường Cao đẳng Lào Cai là một trong 75 trường nghề được Thủ tướng Chính phủ phê duyệt xây dựng thành trường chất lượng cao vào năm 2025. Để đạt được mục tiêu này, cũng như nâng cao chất lượng đào tạo nghề; thời gian qua nhà trường đặc biệt chú trọng đến công tác đối ngoại, hợp tác với các tổ chức, trường đại học, cao đẳng của nước ngoài. 

Cụ thể, Trường đang hợp tác với Đại sứ quán Hoa Kỳ tại Việt Nam thực hiện 02 dự án gồm Chương trình Fulbright tại Việt Nam và dự án Access; Hợp tác triển khai dự án GREAT (dự án thúc đẩy bình đẳng giới) do Chính phủ Úc tài trợ về “Thúc đẩy bình đẳng giới thông qua nâng cao hiệu quả kinh tế sản xuất nông nghiệp và phát triển du lịch”; hợp tác với Đại sứ quán nước Cộng hòa nhân dân Trung Hoa tại Việt Nam tiếp nhận giáo viên giảng dạy Hán ngữ…

Theo biên bản ký kết hợp tác, thời gian tới, Trường Đại học Bách khoa Hàn Quốc IV sẽ hỗ trợ đào tạo kỹ năng và cấp chứng chỉ kỹ năng nghề (giảng dạy thực hành bậc 4) cho giảng viên của Trường Cao đẳng Lào Cai. Hỗ trợ Trường Cao đẳng Lào Cai phát triển chương trình đào tạo ngành Điện công nghiệp và Công nghệ ô tô theo chuẩn của Trường Đại học Bách khoa Hàn Quốc. Phối hợp đào tạo một số ngành nghề mà Hàn Quốc cần sử dụng lao động theo hình thức đào tạo một phần tại Trường Cao đẳng Lào Cai, đào tạo một phần tại Trường Đại học bách khoa Hàn Quốc IV để sinh viên có thể có cơ hội làm việc tại Hàn Quốc.